日本チョコペン協会理事の木村俊亮（きむらしゅんすけ）と申します。

私は飲食店に居た頃デザートを担当していました。自分が書いたアニバーサリープレートをホールの方に渡し、店内照明を薄暗くし、ハッピーバースデーのBGMと共に『おめでとうございまーす』とお客様の元へ持って行ってもらうと
『キャーー』と歓声が聞こえてきて、こちらまでとても嬉しい気持ちになったことを鮮明に覚えています。
その時に気づいたんです。
チョコペンは本当に楽しい！
そして、人に感動を与えることができる素晴らしいアイテムなんだなと。
その頃働きながら製菓学校に通っていました。
しかし、チョコペン（パイピング・チョコペンアート）の授業はほんの一コマだけ。
『あれ？これだけなのか。』
楽しみにしていただけに少し残念な気持ちになりました。
アニバーサリープレートはお皿の上のデザートとチョコペンで描かれた文字や模様のクオリティーが１つになって初めて完成されるものだと思うんです。どちらかがいい加減ではダメなのです。
アニバーサリープレートというのはただのデザートではなく特別なプレートです。そこには一年に一度、もしかしたら一生に一度の特別な思いが込められていることを感じ、全力でお客様の気持ちに応えなくてはなりません。
ある日こんなことを耳にしました。
『あのお店のケーキすごく美味しくて綺麗なのに、頼んだお誕生日の文字がね…』
自分はどうなんだろう。
そんな思いをお客様にさせていないだろうか？
どんなに忙しくても手は抜いていないか？
チョコペンは人に幸せや感動を与えるもの。誰かをガッカリさせるなんて絶対にしてはいけないんだ。
もっと練習しよう。
でも当時、専門学校以外教えてくれるところはどこにもありませんでした。
正解がまるでわからず手探り状態。
上手くなりたくても上手くなる為の環境があまりにも少ない。
きっと同じ想いをしている人はたくさんいるはず。
それは飲食店に限らず、一般家庭でも同じことです。市販のチョコペンは簡単に手に入っても、うまく描く方法がわからない。
その頃からうっすらと協会設立のことを考え始めました。
チョコペンをもっと上手くなりたい！
そして、どなたにでも出来るようになってほしい！
そうするにはどうしたらいいか、
《レッスンで教わったことを家でもどこでも簡単に再現できなくてはならない。》
と思ったんです。
道具や特別な材料を使えば、それでしかできない細かい表現や色鮮やかなプレートにすることもできます。しかし、それは誰にでも再現できるのか？
だから、レッスンを考える上で
《出来る限り少ない材料で色んな道具を買い揃えなくても良い。》
ということを条件にしました。
そうすれば飲食店の方々だけでなく、ご家庭のお父さんお母さん、彼氏彼女、誰にだって出来るようになってもらえるはず！
そう決めて本格的にチョコペンと向き合うことをスタートしました…

日本チョコペン協会では日本初となるチョコペンの資格講座を作りました！
修了後は資格を得るだけではなく、皆さんが講師になることができ、講師として活躍しながら収入を得ることもできます。
全国に講師を輩出することにより、
日本全国のショコラグラフィー技術の向上を目指し、お客様や大切な方の笑顔、素敵な思い出作りに貢献できるよう活動し、世界に羽ばたく《日本チョコペン協会認定ショコラグラファー》を創出することを目標に活動して参ります。

【取材歴】
J-WAVE TOKYO MOANING RADIO様
一般社団法人　日本スイーツ協会様
FNN PRIME online様